ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ | ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΤΟΠΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
 

Η ζωή των κατοίκων του νομού Πέλλας έχει άμεση σχέση με την  παραγωγή των τοπικών προϊόντων και κατ’ επέκταση με την τοπική γαστρονομία.  Ξακουστές  οι κόκκινες πιπεριές Αριδαίας «τσούσκες ή πιπεριές Μπαχόβου», φημίζονται για τη γεύση, το άρωμα και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.  Αυτούσιες ή επεξεργασμένες – σε μορφή πλούσιου πολτού ή μυρωδάτης πάπρικας- χρησιμοποιούνται σε αφθονία στα τοπικά πιάτα.  Πασίγνωστα είναι τα τραγανά κεράσια Εδέσσης «Βοδενών».  Τόσο αυτά, όσο τα ροδάκινα και τα υπόλοιπα φρούτα που παράγονται στον νομό, κυκλοφορούν ως γλυκά του κουταλιού, χρησιμοποιώντας παλιές συνταγές, των γιαγιάδων, προσαρμοσμένες όμως στα σημερινά δεδομένα.

Στα ορεινά, οι κτηνοτρόφοι παράγουν νόστιμα κρέατα, εξαιρετικά τυριά, όπως ο αλμυρός μπάτσος, το κασέρι και υπέροχο πρόβειο γιαούρτι.  Ιδιαίτερα γευστικά και τα χωριάτικα λουκάνικα με πράσο και αρωματικά φυτά.  Οι κυνηγοί δεν παραπονιούνται για έλλειψη θηραμάτων.

Στα νότια πεδινά καλλιεργούνται τα δημητριακά από τα οποία φτιάχνονται χειροποίητα ζυμαρικά όπως κουσκούς, τραχανάς, πέτουρα κ.α.  Κορυφαία και με ιδιαίτερη θρεπτική αξία τα τρυφερά σπαράγγια Αλμωπίας, ενώ άγρια χόρτα, σπανάκια, πράσα, κρεμμυδάκια, άνηθος, αγκινάρες, γλιστρίδες … φτάνουν στο τραπέζι (ανάλογα με την εποχή) φρέσκα ή μέσα σε υπέροχες πίτες.  Το γλυκοφάγωτο κοκκάρι, ψιλό ή χοντρό «στιφάδο», οι πατάτες και τα μικρόκοκκα φασόλια «παπούδα» συμμετέχουν σε πολλά τοπικά πιάτα.

Στα υψώματα γύρω από τα Γιαννιτσά, στην Πελλαία Γη της αρχαιότητας παράγονται οι Τοπικοί Οίνοι Πέλλας.  Ένα ελαφρύ, φρουτώδες λευκό, ένα ροζέ με γεύση φρεσκάδας κι ένα πλούσιο σε χρώμα και σώμα, ερυθρό.

Ονομαστό είναι και το Μακεδονικό τσίπουρο που από τον Οκτώβρη μέχρι και τα Χριστούγεννα, παράγεται στα καζάνια της περιοχής… τρυπώντας με το έντονο άρωμά του τα ρουθούνια των κατοίκων και των επισκεπτών.  Η περιοχή των Γιαννιτσών είναι ενταγμένη στο οινοπαραγωγικό και αγροτοτουριστικό δίκτυο των «Δρόμων του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος».